cat esp eng fr ger

GASTRONOMÍA Y ENOLOGÍA

Nuestros productos y recetas merecen parte de tu tiempo para sentarte y saborearlos. Priorizamos que disfrutes de alimentos de proximidad y kilometro cero, enmarcados en la filosofía “slow food”.

De nuestro mar y nuestra tierra, lo recién pescado o recolectado por un pescador o payés, es aquello que saborearás. Aquello que un cocinero ha mimado al fuego se te servirá para que lo acompañes con los mejores vinos de nuestras comarcas.

En Cataluña se producen vinos de altísima calidad que desde un tiempo atrás obtienen un merecido reconocimiento internacional. Tenemos más de 20 variedades de uva autóctona con las que tradicionalmente se ha producido el vino de esta región: garnacha, xarel.lo, macabeu, samsó, picapoll, trepat…

Un patrimonio diverso trabajado por generaciones enteras de familias dedicadas al vino.

INDRETS quiere enseñarte aquellas bodegas donde se produce un vino de calidad respetando al máximo el oficio manual y la pequeña producción. El entorno donde crecen estos viñedos es la carta de presentación de nuestro territorio.

Paisajes escarpados, tierras ignotas, planicies cultivadas y rodeadas de bosques y por supuesto, la mano de la naturaleza respetando los ciclos temporales. Todo ello hace que estos frutos se conviertan en los mejores caldos servidos en mesa.

El vino merece toda nuestra atención, pero sería un crimen olvidarse de las cervezas locales, las mieles, los quesos, las carnes, las mermeladas…

EL VINO

En cada descorche de una botella de vino, surgen los sueños, la entrega y la ilusión de un emprendedor/a. La uva, ligada a nuestra tierra y cultura des de hace siglos es símbolo de identidad y patrimonio de la vieja Europa. En sus hojas, raíces, frutos y en el trabajo humano para procesarlo están impregnadas las historias de los hombres y mujeres que la trabajan.

Son entonces un regalo para nuestros sentidos, un líquido que a su paso por nuestro paladar nos deja un rastro infinito en el tiempo.

En el sur de Cataluña destacan el Priorat, el Montsant, el Penedés y la Terra Alta.

INDRETS quiere mostrarte estas tierras, priorizando aquellos vinos mimados, las pequeñas producciones, la gente que apuesta por las variedades locales y las producciones limitadas. Porque sabemos que quieres enriquecerte disfrutando de los detalles más auténticos.

El mundo globalizado está a la orden del día pero aún existen y cada vez más, otras maneras de hacer, esas son las que queremos mostrarte.

Esfuerzos de mujeres y hombres que han perseguido un sueño para ponerte sobre la mesa su resultado final, su fruto. Único e inigualable.

Éste es nuestro compromiso.

OTROS MANJARES

Con el éxodo del mundo rural en los años 50-60 perdimos parte de nuestra autenticidad debido a la mecanización de la agricultura y la utilización de productos químicos y farmacéuticos.

El resultado son los monocultivos. La vida en estas últimas décadas ha cambiado nuestra alimentación a un ritmo vertiginoso. Desde hace unos años algunas personas han decidido cambiar el curso de la historia convirtiéndose en excepciones, repoblando el campo.

Productores/as que apuestan por la introducción de conceptos como la permacultura, la biodinámica, los alimentos ecológicos y de temporada…en definitiva por respetar la naturaleza y valorar el trabajo humano. El resultado son esos productos de calidad y proximidad.

INDRETS fija su mirada en:

Aceite: Nuestros olivos y variedades locales de oliva. La cultura en torno al líquido dorado y valioso que acompaña todas nuestras comidas.

Miel: Miel no tratada producida por abejas sanas y no medicadas. La comprensión de su estructura social y la gran labor que hacen para producir un producto excelente.

Cervezas: La recuperación de una bebida histórica y la apuesta por volver a introducir en el mercado recetas tradicionales, con más sabor y más sanas.

Quesos y carnes: Vuelven los pastores, las cabras y ovejas pastando en las montañas. Gente joven que vuelve al campo, animales alimentados con forraje; Carnes sabrosas, ecológicas y naturales…

Verduras: Biodiversidad y sabiduría en el cultivo de verduras de temporada. Gustosas, con todas sus propiedades y saludables.